R.1.6.6 マグロ解体!

おはようございます、料理長の伊藤です!

定休日明けの本日、朝からとてつもない大物と戯れました(笑)
お客様が昨日“三重県は志摩沖”で釣り上げた
40㎏のキハダマグロ君!

私もマグロの解体はあまり経験がなく、専用の包丁もなく…。
見よう見まねではないですが、なんとか事なきを得ました 汗

たっぷり“お裾分け”も頂いたので
本日の昼席ではマグロの中落丼をお出しさせて頂きましたっ!!