おはようございます。
久々に…。
料理長の伊藤です。
昨夜は物凄い雷と雨でした…。
三重県北勢地区においては
各市町村で避難勧告が出され、浸水や土砂崩れ
道路の決壊等の被害も出ているとの事です。
当店も裏山から大量の雨水が流れ込み、第二駐車場は川の様に…💦💦
大きな被害はなかったので一先ず胸をなでおろしました😅
さてさて、本日は定休日明けの木曜日です！
調理場は朝から仕込みで活気に溢れております✨✨
あ、添付写真ですが…。
鰹の皮目を炙って
いわゆる“焼き霜”にする工程です！
完全にタタキにしてしまうと身に火が入りすぎてしまい
せっかくの“旨味”が半減してしまいます。
写真を見て頂ければ一目瞭然！
皮目に“パリッと感”を出すためだけに炙るのが
髭の料理長流！
では！
本日も皆様のご来店を
心よりお待ちいたしております‼
