R1 9.5 豪雨

おはようございます。

久々に…。

料理長の伊藤です。

昨夜は物凄い雷と雨でした…。
三重県北勢地区においては
各市町村で避難勧告が出され、浸水や土砂崩れ
道路の決壊等の被害も出ているとの事です。

当店も裏山から大量の雨水が流れ込み、第二駐車場は川の様に…💦💦
大きな被害はなかったので一先ず胸をなでおろしました😅

さてさて、本日は定休日明けの木曜日です!
調理場は朝から仕込みで活気に溢れております✨✨

あ、添付写真ですが…。
鰹の皮目を炙って
いわゆる“焼き霜”にする工程です!
完全にタタキにしてしまうと身に火が入りすぎてしまい
せっかくの“旨味”が半減してしまいます。

写真を見て頂ければ一目瞭然!
皮目に“パリッと感”を出すためだけに炙るのが
髭の料理長流!

では!
本日も皆様のご来店を
心よりお待ちいたしております