おはようございます✨
料理長の伊藤です‼️
昼席にご来店いただいたお客様の御料理をしながらの…。
夜の仕込みです💦💦
さてさて、本日の一枚は“戻り鰹”☝
夏の到来を告げるその年初めてのカツオを
『初鰹（はつがつお）』と呼び、脂が乗っていなくてさっぱりした口当たりが特徴です。
9月から10月にかけて南下するカツオが『戻り鰹（もどりがつお）』です。
低い海水温の影響で脂が乗っていて
マグロのトロにも勝るとも劣らない旨味があります！
そんなこんなで…。
本日も皆様のご来店を
心よりお待ちいたしております
